06 janvier 2013

Sorbet kiwi

Pour 1L de sorbet: 160g de sucre 50g de glucose (ou si vous n'en avez pas, 50g de sucre supplémentaire) 1 sachet de Gourmandises Glaces (stabilisateur, Guy DeMarle) 18cl d'eau 350g de purée de kiwis (environ 5 kiwis)   Dans une casserole, faites chauffer l'eau. Quand elle atteint 40°C (à peine chaude au toucher) ajouter le sucre et le glucose, puis le Gourmandises. Bien mélanger, et laisser le mélange chauffer jusqu'à 85°C (frémissement sur le bord de la casserole mais ca ne bout pas encore). Placer la préparation... [Lire la suite]
Posté par Faraday78 à 08:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,